DALAM masakan Melayu, kerabu dikatakan hidangan pembuka selera kerana kepelbagaian rasa yang membuatkannya menjadi kesukaan ramai terutama ketika berbuka puasa.
Populariti kerabu juga mencipta kreativiti suri rumah untuk mencari pelbagai resipi enak yang tidak terbatas hanya kepada buah-buahan seperti mangga muda dan betik tetapi membabitkan buah-buahan lain.
Menurut Chef Sous Melayu, Hotel Equatorial Kuala Lumpur, Chef Azhar Alias, keenakan kerabu dapat dirasakan menerusi bahan digunakan.
Ingredients
250 gram mangga muda dipotong panjang
10 ekor udang rebus
20 gram hirisan bawang merah kecil
20 gram hirisan bunga kantan
20 gram hirisan daun limau purut
20 gram hirisan cili merah
10 gram cili padi dipotong
10 gram daun ketumbar
1 biji limau nipis diperah airnya
20 gram sambal cili
3 sudu kacang tanah ditumbuk
10 gram gula dan garam
10 gram udang kering
|
| [Measurement Equivalents] |
Method
1. CAMPURKAN...masukkan mangga muda, udang rebus dan bawang besar ke dalam mangkuk.
2. BUNGA KANTAN...untuk menambah perisa, campurkan daun limau purut dan bunga kantan.
3. PEDAS...tambahkan cili padi dan cili merah untuk menambah warna dan rasa pedas.
4. PERISA...tambahkan gula dan sedikit garam.
5. CILI...masukkan sedikit sambal cili bersama air perahan limau nipis, gaul rata.
6. KACANG...akhir sekali campurkan kacang tanah tumbuk ke atas kerabu yang siap digaul.
|
|
|
