MENYEDIAKAN udang goreng mentega berkari yang enak, rangup atau  berderai, seseorang itu perlu memastikan penyediaannya yang betul.

Menurut chef masakan Melayu Hotel Armada, Petaling Jaya, Chef Suzaini Darudi, antara perkara diberi keutamaan adalah cara memukul telur.

Seterusnya, cara memanaskan mentega dengan betul amat perlu sebelum dicampurkan dengan telur dan dipukul perlahan- lahan.

"Apabila benar-benar sebati dan hampir kering, ia menghasilkan udang yang rangup. Selain itu, campuran bahan dengan sukatan betul akan menyedapkan lagi masakan dihasilkan," katanya.

Bagi memastikan udang yang segar, dia berpesan supaya melihat kulit  dang yang keras.

Ini kerana kulit sedemikian menunjukkan yang ia segar dan baik untuk masakan berbanding kepala udang kemerahan yang menunjukkan udang itu tidak segar.

Mengenai cara menyimpan udang yang betul jika seseorang itu tidak mempunyai peti ais, dia berkata udang boleh disimpan dengan mencucinya hingga bersih, kemudian sejatkan airnya hingga kering.

Katanya, untuk tahan lebih lama, gaulkan udang itu dengan sedikit gula  an simpan di dalam bekas yang tertutup rapat supaya ia tetap segar meskipun disimpan sehingga dua hari.

Untuk sebarang pertanyaan, hubungi talian 03-79546888 atau layari www.armada.com.my.